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Als im 19. Jahrhundert die Importe von �l und �lfr�chten aus Afrika und Asien zunahmen, waren bisher in Europa fast immer knappe Fette pl�tzlich im �berfluss vorhanden. Beim Handel mit ihnen wurden bereits existierende Strukturen aus der Sklaverei �bernommen, einschlie�lich kolonialer und rassistischer Ideologien. Wie durchdrangen die Rassevorstellungen, die der Pflanzenfett-Industrie zugrunde lagen, den franz�sischen und deutschen Alltag? Der Band untersucht die Ern�hrungssysteme beider L�nder und verbindet Ans�tze aus Wirtschafts-, Kultur- und Kunstgeschichte. Er bietet nuancierte Antworten, indem sichtbare Spuren wie z. B. Werbeanzeigen ebenso in den Blick genommen werden wie Strategien des Verschweigens.