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Cover -- Inhalt -- Vorwort -- I. Einführung -- Einleitung - Peter Fassl/Corinna Malek -- II. Bier, Wirtshaus undGesellschaft -- Bier- und Wirtshauskultur in Schwaben - eine Skizze - Peter Fassl -- Vom Sozialen Trinken zum einsamen Alkoholiker -- „Bier. Nach dem Wasser das gewöhnlichste Getränk" - Felix Guffler -- Wirtshaus und Verkehrswege - Günter Dippold -- Der Bierkonsum in Schwaben zu Beginn des 20. Jahrhunderts - Felix Guffler -- Das Wirtshaus im öffentlichen Leben von 1945 bis 1970 am Beispiel von Unterfranken - Birgit Speckle -- III. Recht und Herrschaft -- Zur Geschichte des sogenannten bayerischen Reinheitsgebots von 1516 - Wilhelm Liebhart -- Braurechte in Schwaben vom Mittelalter bis zur Neuzeit - Alois Koch -- Der Krieg ums Bier - Thomas J. Hagen -- Bier und Bierbewirtschaftung im Ersten Weltkrieg in Bayern und Bayerisch-Schwaben - Corinna Malek -- IV. Regionale Bier- und Wirtshausgeschichte -- Die Entwicklung der Braukultur in Bayerisch-Schwaben bis zur Industrialisierung des Brauwesens im 19. Jahrhundert - Hermann Bienen -- Geschichte des Brauwesens in Mindelheim vom 16. bis in das 19. Jahrhundert - Christian Schedler -- Das Braugewerbe in Stift und Stadt Kempten - Franz-Rasso Böck -- Bierbewirtschaftung in Bayerisch-Schwaben: Kemptens Brauereien im Ersten Weltkrieg - Corinna Malek -- Das Bier, der Krieg und die Kaufbeurer Brauereien - Corinna Malek -- Bierbrauen auf dem Land - Felix Guffler -- Ortsregister -- Personenregister -- Brauereiverzeichnis.